„Добруджански хляб“ АД защити патент за полезен модел на оригинална авторска закваска.
На 15.07.2020 год. „Добруджански хляб“ АД защити регистрация на полезен модел за оригинална авторска пълнозърнеста закваска, която се използва в производството на хлябове от марката „Вита“.
Полезният модел се отнася до състава за производство на пълнозърнеста закваска, която намира приложение в хранително-вкусовата промишленост и в частност при хлебопроизводството на пълнозърнести продукти.
Качественият контрол на ферментационният процес с доброто усвояване на пшеничният пълнозърнест шрот с питейна вода, влагането на високо качествени чисти стартерни култури, течен малцов екстракт, заедно с последователността от технологични операции, специфичните фактори и температурните условия, водят до получаване на оригинална авторска пълнозърнеста закваска (кисело тесто). Тази пълнозърнеста закваска оказва положителни качества на готовите продукти, които се характеризират със специфичен кисел привкус, приятен аромат и плътна структура на хлябовете.