Как да познаем, че един хляб е истински пълнозърнест?
Като проверим дали хляба, който сме избрали отговоря на следните 8 критерия:
- Ако при производството на пълнозърнест хляб е използвано истинско пълнозърнесто брашно, структурата на хляба трябва да е сбита, да си личат самите трици в средината и по повърхноста на хляба.
- На пипане трябва да е по-твърд, обемът не трябва да е голям.
- Цветът трябва да е по-тъмен в сравнение с белия хляб, трябва да е „бежов“.
- Ако един ръжен-пълнозърнест хляб е много черен, то означава , че са влагани странични добавки за потъмняване.
- Истинският ръжен-пълнозърнест хляб трябва да е придобил тъмния си цвят от ръжената закваска и вложената ръж, с която е приготвен.
- Пълнозърнестото брашно трябва да е посочено на първо място в състава на продукта.
- Цената на пълнозърнестите хлябове. Пшеничните пълнозърнести брашна и ръжените пълнозърнести брашна са скъпи. Не може пълнозърнестият, многозърнестият и ръженият хляб да са на цената на белия.
- Пълнозърнестият хляб има богат вкус с лека кисела жилка, която е по-силно изразена при ръженият хляб.
Още информация за пълнозърнестите хлябове вижте в сайта на хляб Вита.