Archives

Какво съдържа зърното?

Какво съдържа зърното? Устройството на зърното е сходно при всички зърнени култури. Многослойна обвивка – Богата е на хранителни влакнини (целулоза, лигнини, пектини и др.), минерали като: цинк, мед, желязо, магнезий, селен и витамини от група B – тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, а по-вътрешните слоеве са богати и на протеини. Обвивката е около 15%… към пълния текст

Пълнозърнестият хляб – какво трябва да знаем за него?

Пълнозърнестото пшенично брашно е основната съставка на пълнозърнестите хлябове. То е прахообразна субстанция, получена чрез смилане на цялото зърно. Думата „пълнозърнест“ се отнася до факта, че всички части на зърното (трици, зародиш и ендосперм) се използват и нищо не се губи в процеса на смилане на брашното. Това е в контраст с белите рафинирани брашна,… към пълния текст